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说起汕尾，很多人都会想到鲜美地道的海陆丰美食。本土特色菜肴蓬勃发展的背后离不开一代代厨艺人的潜心传承。在汕尾有这么一位深耕厨艺数十年的老师傅，他不仅把汕尾菜做出了名堂，还带着锅铲走进乡村，手把手传授烹饪技艺，助力乡亲们凭手艺实现增收。今天，我们一起去认识这位全国五一劳动奖章获得者、中国烹饪大师刘亨利。
在汕尾餐饮界，提起刘亨利，几乎无人不知。从十几岁入行到现在，三十多年过去了，刘亨利依然坚持每天到后厨“找手感”。对他来说，灶台上的“镬气”，不仅是汕尾菜的灵魂，更是传承文化的温度。
全国五一劳动奖章获得者 中国烹饪大师 刘亨利：做厨师就是一个手艺，一个技艺来的，我们要用良心守底线，用热爱传技艺，用匠心做美食，这是最基本的。
为更好地把“汕尾味道”传承下去，这些年，刘亨利积极参与潮菜标准的制定，和同行们一起梳理海陆丰传统菜品的工艺流程，让“汕尾味道”有了可复制、可传承的规范。这一张张标准背后，是他对“匠心”二字的执着。
全国五一劳动奖章获得者 中国烹饪大师 刘亨利：我要用“匠心”来做这些美食，必须得认真地对（待）每一个菜都要很认真地去做，（使）那个菜不会变味、走味，所以一直（以来）我们研发的方向，就是要做一些融合菜，特别我们汕尾是闽南、潮汕、广府、客家、港澳的人都在我们这里。所以我们研发的菜品的方向更加广。
而真正让刘亨利的名字走进千家万户的，是他在“粤菜师傅”工程中带起的“乡厨帮扶”行动。刘亨利利用休息时间，一次次走进海丰、陆丰、红海湾的村镇，将厨艺送到乡村群众中间。从食材选购到火候把控，从菜品摆盘到成本核算，他用最接地气的方式，帮助一批又一批的乡村厨师提升技能。
全国五一劳动奖章获得者 中国烹饪大师 刘亨利：我们现在是在非常着力地去培养人才，因为我们现在这个行业越来越少人来做，所以我们现在就是把所有热爱这一行的（人），我们都是倾囊相授，然后把他们留住，来把我们的手艺传承下去。
以厨艺传文脉，以技能助振兴。在刘亨利看来，乡村振兴的“灶台”就在每一个农村厨房里。如今，他培养的学员已遍布汕尾各地，不少人成了当地农家乐的主心骨，用最地道的家乡味招待着四方来客。
学徒：（刘亨利）哥对我们很好，我们也很尊重他，他对出品这一块是非常认真，以及负责，因为我们只有认真负责地去做好这个菜，才能够对得起我们广大的，来汕尾旅游，或者来汕尾消费的旅客们。
全国五一劳动奖章获得者 中国烹饪大师 刘亨利：我们必须把汕尾的美食带给所有的游客，讲好我们汕尾的美食故事，让他们到全国也好、世界各地都好，都说汕尾非常好。
从匠心独运的粤菜大师，到扎根乡土的厨艺引路人，刘亨利用最朴素的行动，擦亮了“粤菜师傅”金字招牌，以烹饪技艺赋能乡村发展，为汕尾乡村振兴凝聚起踏实有力的民生力量。
来源：汕尾手机台