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当前即将进入夏季，天气潮湿多雨且冷热交替，河粉、粿条等湿性粉类以及泡发的银耳、木耳等食品容易变质产生米酵菌酸毒素。市疾控中心高度重视米酵菌酸中毒防控工作，加强对餐饮店、商场、农贸市场等在售的粿条、河粉等米面制品的样品检测，同时加强对全市医疗机构食源性疾病监测，为尽早发现病例起到预警和防控作用。
市疾控中心主管医师 吴培圳：天气潮湿、温度高，谷物发酵制品、薯类制品和木耳、银耳等食物储存不当，很容易变质受污染，而人体食用了被米酵菌酸污染的食物后，很容易出现恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕无力等症状，进一步发展到严重的肝功能损害，意识不清，甚至死亡，目前无特效解毒药，病死率高达40%。
米酵菌酸无色无味，一般在食物中难以察觉，且高温烹饪也无法破坏其毒性，市民在选购和食用这类食材时需十分小心。
市疾控中心主管医师 吴培圳：首先在选购河粉、粿条等要选择正规途径，湿米粉等食物一定要低温储存，且要在保质期内食用完，泡发木耳要控制好时间，过夜木耳不可食用，如果发现银耳、木耳变得无弹性、发粘、有异味，请全部丢弃。
来源：汕尾手机台
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